lakrids – madgrisen.dk

Syltetøj med hindbær, rabarber og lakrids

Madgrisen — Thu, 25 Jul 2013 15:13:44 +0000

Madgrisen er virkelig blevet hooked på syltetøj her henover sommeren. Det er rimelig hurtigt at lave, der er ubegrænsede variationsmuligheder – og så er det virkelig en af de ting, hvor man kan smage forskel på hjemmelavet og præfabrikeret. Det ved jeg godt, at jeg siger om ret mange ting – og det er også sandt om mange ting. Men lige i dette tilfælde er det virkelig tilfældet. Madgrisen glæder sig allerede til at lege med brombærsyltetøj med citrus og solbærsyltetøj med rom (ja! rom!)… Så snart jeg har gnasket mig igennem mit eksisterende batch og frigjort plads i mine sylteglas.

Denne syltetøj er lind, smuk og tangy. Kombinationen af hindbær og rabarber er jo en gammel klassiker, som nogle vil mene, at det er synd at pille ved. Jeg elsker dog den lidt jordede dybde, som lakridsen også kan give (jeg ved det, jeg sælger den godt). Den passer smukt på en morgenbolle (som dem her), smurt i en lagkage eller som kompagnon til ost, fx Tomme de Savoie (evt. også oven på førnævnte morgenbolle. Ost og syltetøj bliver man aldrig for gammel til). Syltetøj med hindbær, rabarber og lakrids

1 stor bakke friske hindbær, ca. 300 g
1 bundt jordbærrabarber, ca. 300 g
Ca. 300 g sukker
En smule vand, ca. 1/2 dl
1 citron
1/2 tsk. rålakridspulver

Rens hindbær og rabarber og afdryp dem grundigt. Skær rabarberne i skiver på ca. 1 cm. Kom hindbær, rabarber, vand og sukker i en gryde og giv det hele et hurtigt opkog, til massen har samlet sig og rabarberne er møre. Smag til med citronsaft og sigt forsigtigt rålakridspulveret i – pas på, for det vil gerne klumpe. Hæld syltetøjet på skoldede glas og spis, til du skammer dig. Syltetøjet er flydende, men det kan Madgrisen godt lide – der er en særlig svinsk glæde ved at spise morgenmad med sticky lækkerhed løbende ned ad armene… Det bliver man heller aldrig for gammel til.

Hvad er dit yndlingssylt til en doven sommermorgen?

/Madgrisen

Cocktail med rabarber, lakrids og vanilje

Madgrisen — Mon, 27 May 2013 13:10:02 +0000

Madgrisen bliver helt og aldeles kulret af sommeren. Solskin eller sommertorden, 15 eller 30 grader – det er (næsten) komplet lige meget… For sommertid betyder rabarbertid.

Friske rabarber er uden tvivl én af mine yndlingsråvarer. Syrlig, sød og meget aromatisk. Madgrisen glæder sig til rabarbercrumble, rabarbermarmelade og rabarberis (!) hen over sommeren… De første rabarber jeg fik fingre i, valgte jeg dog at koge til saft, som efterfølgende blev shaket sammen med lakridspulver og vodka til en herlig læskende sag af en sommercocktail. Så er det nærmest ligegyldigt om det regner udenfor – der er i hvert fald solskin i dit glas! Madgrisen foreslår at imponere med drinken til grillfest i gården, på picnic (opbevar saft, booze og is separat og shake cocktails a la minute) eller bare fordi du får besøg af én, du holder af. Rabarbersaft og -cocktail
Opskriften giver ca. 1 liter saft

Rabarbersaft
1 bundt friske vinrabarber
1 citron
1 vaniljestang
Ca. 200 g rørsukker
1 liter vand

Til drinks
Vodka
Rålakridspulver (efter smag)
Citronskiver

Rens rabarberne og skær dem i tynde skiver. Skær citronen i skiver og flæk vaniljestangen. Kom alle ingredienser i en gryde og bring langsomt saften i kog. Lad saften koge stille og roligt i 10 minutter. Køl saften helt af, evt. natten over. Si saften og hæld den på en skoldet flaske. Når saften ikke bliver tilsat tilsætningsstoffer, kan den ikke holde sig så længe (hint: det gør den ikke either way, for den bliver drukket med det samme). Drik saften som den er med masser af is, eller lav en fræk sommercocktail ved at shake vodka, lakridspulver og is sammen og anrette i et glas med rabarbersaft og rigeligt ekstra citron. Madgrisen synes, at drinken indkapsler alt hvad der er smukt ved den danske sommer – sødme, solskin og den besnærende risiko for, at man bliver druknet af en skylle om fem minutter…

Hvad er din yndlings-sommerdrik?

/Madgrisen