Grøden her er blevet et af mine favoritmåltider om morgenen. Grøden er nem og praktisk at lave – den passer sig selv, når først den er sat over, og er klar på et brusebads tid (Madgrisen er bestemt også fan af overdådige og tidskrævende morgenanretninger, men nogle dage skal man jo rent faktisk på arbejde). Grøden er også både ret mættende og ret sund, men føles stadig lidt som en syndig luksus med smag af kokos og blød sirup på toppen. Med en skål aromatisk kokosherlighed i maven er det svært at være morgensur. 

Quinoagrød med kokosmælk, vanilje og kardemommesirup

Grøden rækker fint til 2 personer

Kardemommesirup
1 dl vand
1 dl sukker
6-7 hele kardemommekapsler

Quinoagrød med kokosmælk og vanilje
2 dl quinoa
1 dl vand
1 dl fuldfed kokosmælk + lidt ekstra at dryppe over grøden
Kornene fra ½ stang vanilje
En håndfuld mandler
En knivspids salt

Stød kardemommekapslerne let i en morter, så de åbner sig, men uden at de går helt i stykker. Kog vand, sukker og kardemommekapsler op i en lille gryde og lad siruppen koge lidt ind. Tag gryden af varmen og lad siruppen køle helt af. Tag kardemommekapslerne op og opbevar siruppen i et skoldet glas.

Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoa, vand og kokosmælk i en gryde. Tilsæt vaniljekorn og -stangen og bring grøden i kog. Lad grøden koge lige så stille i ca. 15 minutter, til quinoa’en har opsuget al væden. Tilsæt evt. lidt ekstra kokosmælk, hvis grøden ser for tør ud. Smag grøden til med salt og fjern vaniljestangen. Hak mandlerne.

Anret grøden i store skåle og dryp ekstra kokosmælk og kardemommesirup over. Drys med hakkede mandler og spis grøden rygende varm i nattøj og med uglet hår.

Grøden vil sikkert kunne varieres i krydring, hvis du ikke er til vanilje (men seriously, hvem er ikke det?). Quinoa smager jo altid dejligt med citrus (måske appelsinskal?), og du kan også vælge at lave kanelsirup, hvis du ikke bryder dig om kardemommens aroma. Der er fri leg – og endda med god samvittighed.

Hvad spiser du om morgenen, når det skal være både lækkert og sundt? 

/Madgrisen

Her røg yndlingskålen i en enkel quinoasalat med brændt lime. Quinoa er et vidunderkorn fra Sydamerika, som har en sjov, lidt bouncy konsistens. Brændt lime er blevet en favorit i Madgrisens dressinger. Limen skifter karakter, når den får varme, og bliver sødmefuld, fedtet og lækker. Madgrisen har skumle planer om at bage brændte limies og bruge saften i drinks. Det hører I utvivlsomt mere om til sommer. Indtil da kan I nyde den brændte limesaft over salaten her.

Quinoasalat med romanesco og brændt lime

Et par håndfulde quinoa (jeg brugte en blandig af hvid og rød quinoa)
Salt
1/2 romanescokål
1-2 forårsløg
1 lime
Olivenolie
Salt og peber

Skyl quinoa’en og sæt den over at koge i frisk vand (2 dele vand til 1 del quinoa). Kog quinoa’en ved middelsvag varme ca. 15 minutter og lad den hvile lidt. Dræn evt. overskydende vand fra og smag til med salt.

Del imens romanesco’en i mindre buketter og skær limen i både. Varm en grillpande godt op og grill romanesco og lime, så romanesco’en bliver knapt mør og limebådene får fine, brændte striber. Snit forårsløgene i tynde skiver og vend quinoa, forårsløg og romanesco sammen. Pres saften af de grillede limebåde over salaten og vend også dem i (gem én til pynt if you’re feeling fancy). Dryp olivenolie over og krydr med salt og peber. Servér din quinoasalat som den er – lun eller kold – eller til kød. Salaten kunne sikkert også gøre sig godt på et frokostbord eller i en madpakke. Madgrisen gik old school og spiste frikadeller til (opskrift kommer snart).

Hvad er din yndlingskål?

/Madgrisen