Sojamandler er umiddelbart så simple at lave, at deres fremgangsmåde knapt kan karakteriseres som en opskrift. Men det behøver jo ikke være nogen dårlig ting! Nogle vælger at smutte mandlerne først, men det har Madgrisen ærlig talt ikke tid til. De smager stadig skønt med skal på – sojaens runde og dybe saltsmag spiller rigtig fint sammen med mandlernes umiddelbare fedme. Madgrisen spiser disse til cocktails, før middagen eller for at holde styr på blodsukkeret på vej hjem fra arbejde (var der nogen, som sagde ulvetime?). Sojamandler

En håndfuld mandler af god kvalitet
Godt og vel 1/2 dl soja

Rist mandlerne på en tør, varm pande, til de dufter. Hæld soja på og lad det koge op. Sørg for, at alle mandlerne er dækket jævnt af soja. Lad sojaen koge helt tør – det ligner noget fedtet snask, men det er meningen. Lad mandlerne køle af og opbevar dem i en lufttæt boks, hvis du altså kan holde fingerne fra dem så længe, at de skal gemmes. Madgrisen tænker at de kunne være frække at variere med lidt chili, og jeg er også blevet anbefalet at prøve dem med hvidløgspulver. Variationerne må testkøres snarest.

Hvad spiser du for at holde den lille sult nede?

/Madgrisen

Disse chips kan laves af mange slags tortilla-pandekager – men vælg nogen, som ikke i forvejen kun smager af pap. I denne omgang spiste jeg dem med salt og en rimelig svinsk sauce rørt af købeketchup og sriracha. Chipsene kan selvfølgelig pimpes med forskellige krydderier eller anrettes med smeltet ost, guacamole, en proper salsa og creme fraiche. En anden dip, som Madgrisen synes er ret fræk, er en dressing rørt af rygeost, creme fraiche, salt, peber og hakket purløg. Så keder din mund sig i hvert fald ikke længere!Hjemmestegte tortillachips

3-4 tortillawraps af god kvalitet
Flagesalt
Rigeligt olie til stegning (jeg brugte solsikkeolie)

Skær eller klip wraps’ene ud i mellemstore trekanter. Varm godt med olie op i en gryde. Den skal være så varm, at den syder rundt om enden af en tændstik eller et grillspyd. Steg chipsene nogle få stykker ad gangen i 5-10 sekunder (no, really, det går virkelig hurtigt). Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Giv dem godt med flagesalt og spis dem straks med din yndlingssauce. De kan ikke holde sig, så hold dig ikke tilbage med at spise op.

Hvad er din bedste jeg-er-ikke-sulten-men-jeg-er-lidt-sulten-alligevel-snack?

/Madgrisen