Madgrisen har vel efterhånden fået fastslået, at jeg er noget af en snackgris. Snacks gør Madgrisens liv bedre med deres salte eller søde, knasende eller fedtede, milde eller spicy tilstedeværelse. Snacks er bite-size-bidder lavet ud af kærlighed.
Der er få ting, jeg elsker højere end snacks. Rigtig spicy snacks er én af de ting. Jeg elsker snacks med chili, og jeg elsker snacks med peber, og jeg elsker, elsker, elsker snacks med wasabi. Wasabi er en vidunderlig ingrediens, som har meget, meget mere potentiale end hvad langt de fleste bruger den til. Den lille grønne klump ved siden af din købesushi er kun den allerkedeligste top af et stort og smukt og spicy isbjerg af smagspotentiale.
Jeg elsker den hidsige styrke, som wasabi besidder. Den japanske peberrod er en arrig lille satan, men dens styrke er anderledes end chiliens. Hvor chiliens varme styrke opbygges langsomt og bliver hængende i smagsløgene, giver wasabien et quick and dirty hit af instant, kortvarig knurren, som egner sig fabelagtigt til ølsnacks. Wasabiærter er efterhånden blevet rimelig velkendte. Jeg er dog vild med disse pistacienødder med wasabi, som kombinerer wasabiens temperament med den milde, fede smag af pistacie. 
100 g usaltede pistacienødder
1 æggehvide
2 spsk. vand
3 tsk. groft havsalt
2 tsk. majsstivelse
3 spsk. wasabipuvler (jeg bruger Clearsprings)
Tænd ovnen på 150 grader. Befri om nødvendigt pistacienødderne for skaller. Vend havsalt, wasabi og majsstivelse sammen og stil til side. Pisk æggehvide og vand sammen, så det bliver luftigt og skummende.Vend pistacienødder og æggehvidemasse sammen. Hæld nødderne i en sigte og lad dem dryppe kort af. Vend æggenødderne med wasabipulver og bred dem ud i et enkelt lag på en bageplade med bagepapir. Bag nødderne i ovnen ca. 20 minutter, til de er tørre og gennemvarme. Giv dem ekstra havsalt og servér straks nødderne (eller opbevar dem i en lufttæt beholder i op til en lille uge).
Madgrisen tænker, at wasabi-coatingen også kunne bruges til frække, spicy mandler eller måske en uartig peanut.
Hvilke spicy snacks serverer du helst?
/Madgrisen