Madgrisen holder meget af morgener. Om morgenen må man spise, hvad man vil. Det kan være dessertsødt (hej, pandekager), fedtet og mættende (hej, hash browns), eller helt enkelt og dejligt gammeldags (hej, marmelademadder). Morgenmad er carte blanche til at guffe alle sine yndlingsting i sig.
Grøden her er blevet et af mine favoritmåltider om morgenen. Grøden er nem og praktisk at lave – den passer sig selv, når først den er sat over, og er klar på et brusebads tid (Madgrisen er bestemt også fan af overdådige og tidskrævende morgenanretninger, men nogle dage skal man jo rent faktisk på arbejde). Grøden er også både ret mættende og ret sund, men føles stadig lidt som en syndig luksus med smag af kokos og blød sirup på toppen. Med en skål aromatisk kokosherlighed i maven er det svært at være morgensur. 
Quinoagrød med kokosmælk, vanilje og kardemommesirup
Grøden rækker fint til 2 personer
Kardemommesirup
1 dl vand
1 dl sukker
6-7 hele kardemommekapsler
Quinoagrød med kokosmælk og vanilje
2 dl quinoa
1 dl vand
1 dl fuldfed kokosmælk + lidt ekstra at dryppe over grøden
Kornene fra ½ stang vanilje
En håndfuld mandler
En knivspids salt
Kog vand og sukker op i en lille gryde og lad siruppen koge lidt ind. Stød kardemommekapslerne let i en morter, så de åbner sig, men uden at de går helt i stykker. Kom kardemommekapslerne i siruppen og giv den et hurtigt opkog. Tag gryden af varmen og lad siruppen køle helt af. Tag kardemommekapslerne op og opbevar siruppen i et skoldet glas.
Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoa, vand og kokosmælk i en gryde. Tilsæt vaniljekorn og -stangen og bring grøden i kog. Lad grøden koge lige så stille i ca. 15 minutter, til quinoa’en har opsuget al væden. Tilsæt evt. lidt ekstra kokosmælk, hvis grøden ser for tør ud. Smag grøden til med salt og fjern vaniljestangen. Hak mandlerne.
Anret grøden i store skåle og dryp ekstra kokosmælk og kardemommesirup over. Drys med hakkede mandler og spis grøden rygende varm i nattøj og med uglet hår.
Grøden vil sikkert kunne varieres i krydring, hvis du ikke er til vanilje (men seriously, hvem er ikke det?). Quinoa smager jo altid dejligt med citrus (måske appelsinskal?), og du kan også vælge at lave kanelsirup, hvis du ikke bryder dig om kardemommens aroma. Der er fri leg – og endda med god samvittighed.
Hvad spiser du om morgenen, når det skal være både lækkert og sundt?
/Madgrisen
