Archive for januar 2013

Oksekødssalat med chili og solskin

Jeg lyver ikke når jeg siger, at jeg var døden nær, da mit vækkeur ringede i går morges. Madgrise er ikke skabt til at stå op før fanden får sko på. Men der var ikke noget at gøre; pligten kaldte. Og selvom jeg faktisk havde glædet mig til at komme på arbejde igen efter juleorgier og nytårsdruk, var der no denying at jeg kørte på helt, helt flade batterier. Noget måtte gøres for at komme ovenpå igen. Derfor tog jeg på vej hjem fra arbejde forbi en af mine absolutte yndlingsbutikker – Slagteren ved Kultorvet – og snoldede økologisk oksemørbrad. Den blev smidt i salaten her, som er stærk som ind i helvede, smager af solskin og med sikkerhed kan genoplade trætte vinterbatterier.

oksekødssalat

Oksekødssalat med chili og solskin
Opskriften er til 2 personer (eller 1 Madgris)

250 g af det bedste oksekød, du har mod på at ofre
1 broccoli
1/2 agurk
1 mango
1 rød chili
1 citron
Olivenolie til stegning
Salt

Skyl og afdryp grøntsagerne. Pluk broccolien i buketter. Flæk agurken på langs, befri den for kerner og skær den i tynde halvmåner. Skær skal og sten fra mangoen og skær kødet i tern. Skær chilien i tynde skiver.

Trim evt. kødet og skær det i grove tern. Varm en stor pande godt op med olie og steg kødet hårdt og hurtigt, højst et par minutter (Madgrisen kan lide sit kød bleu, det vil sige så råt som det er forsvarligt – hvilket, når der er tale om kød af høj kvalitet, er ret råt). Tag kødet af panden, lad det hvile lidt og skær det i mindre stykker. Giv panden lidt frisk olie og lynsteg broccoli og ca. halvdelen af chilien. Kom kød, agurk og mango med på panden når broccolien er gennemvarm og knap mør. Vend hurtigt rundt og smag til med salt og mere chili. Giv salaten et ordentligt spark citronsaft og servér pronto. Du kan spise nudler eller ris til, hvis du craver carbs – jeg synes ikke, der er brug for det.

Hvad er din bedste komme-ovenpå-igen-opskrift?

/Madgrisen

Godt nytår, madgrise + nytårsmiddag

Og velkommen. Jeg håber I er kommet godt ind i det nye år… Og at I vil følge mine mad-eskapader her på sitet. Jeg har ikke nogen opskrift til jer i dag (jeg har tømmermænd). Jeg vil til gengæld gerne vise jer, hvad jeg fik at spise i går.

nytår

Hovedretten bestod af langtidslunet kalvefilet, som havde fået syv timer ved 75 grader og var mørt så man slet ikke tror på det, grønkålssalat med avocado, pomelo og marinerede løg og kongen af alle side dishes: Pommes Mozart. Kartoffelstave, porre, bacon og fløde… Madgrisen guffede sig lykkeligt igennem en halv bradepandefuld. Desserten var en silky chokoladekage med bær, flødeskum og smørcreme.

Jeg glæder mig til at vise flere yndlingsmåltider og opskrifter i nærmeste fremtid. Indtil da må I nyde det helt nye år så godt som muligt. Jeg skal flirte med min dyne, måske se en film og prøve at befri mit hår for ca. halvandet kilo konfetti… Godt nytår!

Hvad fik du at spise til nytår?

/Madgrisen