Archive for Den hurtige madgris

Ceviche af laks med krydderurter og ærteskud

1Madgrisen er stadig på sommerferie… I hvert fald oppe i hovedet. Sommeren har været fyldt med både dejlige og krævende gøremål og en del planlægning af et eventyr, som jeg skal på her i efteråret. Nu er der kommet lidt mere ro på, og jeg er kommet i tanke om, at jeg har en blog, som trænger til at blive fodret. Jeg tror, at en lækker lille ceviche er præcis den snack, som bloggen mangler.

2Ceviche er på det nærmeste en peruviansk nationalskat. Traditionelt laves den med fast, hvid fisk, som konserveres i en kradsbørstig marinade, som både køler og opfrisker i et varmt klima. Denne udgave er tilpasset lidt mindre eventyrlystne smagsløg (den slags findes der en del af i Madgrisens omgangskreds) og er desuden en meget smuk ret (hvis nu jeg selv skal sige det, og det skal jeg åbenbart). Brug de krydderurter, som du bedst kan lide; jeg brugte persille, purløg og dild, og det smagte af solskin og lyse nætter. Marinaden, som fisken (kort) fik lov at svømme rundt i, blev lavet på citronsaft, hvidløg, chili og ingefær. Det lyder måske voldsomt og som om det kommer til at overdøve fiskens fine smag, men fisken trækker kun kort i marinaden, så ingen af smagsnoterne kommer til at virke for overdøvende. Retten kan godt virke lidt omstændig at lave, men de fleste arbejdsgange er faktisk ret simple, så der er relativt billige bling-points at score, hvis du serverer retten for gæster, som skal imponeres.

De smukke billeder er endnu engang leveret af Anne Marie Jørgensen, hvis andre foto-tryllerier du kan finde her.

3Ceviche af laks med krydderurter og ærteskud
Forret til 2 personer

200 g god, fast laksefilet uden skind i ét reelt stykke
2 citroner
1 fed hvidløg
1 lille knold ingefær
1 lille rød chili, ikke for stærk
Salt
Ca. 2 dl blandede krydderurter (jeg brugte persille, purløg og dild)
En håndfuld feldsalat
En håndfuld friske ærteskud

Tjek fisken for ben og skær den ud ensartede klodser på ca. 2×2 cm. Flæk hvidløget. Hak ingefær og chili grodt. Rør en marinade af citronsaft, hvidløg, ingefær, chili og salt. Kom lakseklodserne i en lille beholder og overhæld dem med marinade. Tjek at fisken er fuldstændig dækket af marinade, luk beholderen og lad fisken trække max. 10 minutter. Fiskens overflade bliver “tilberedt” af syren fra citrussaften og bliver mælket i farven, mens kødet stadig er råt i fiskens midte. Dup lakseklodserne tørre.

Skyl og afdryp krydderurter, salat og ærteskud. Hak krydderurterne så fint, som du overhovedet har tålmodighed til. Pluk salater og ærteskud og anret dem på en tallkerken eller skål. Rul lakseklodserne i hakkede krydderurter, så de er helt dækket af et fint, grønt lag (det kræver lidt tålmodighed). Placér forsigtigt de grønne terninger ovenpå salaten og pynt med ekstra ærteskud. Servér som forret med lidt bobler on the side.

Konceptet med ceviche kan varieres på forskellige måder. Faste, hvide fisk er også gode at bruge, fx torsk eller kuller. Krydringen af marinaden kan også drejes i forskellige retninger, og du kan bruge forskellige slags citrussaft (evt. blandet, fx grape- og limesaft sammen). Nogle skærer deres fisk ganske tyndt ud og opnår dermed en mere gennemtrængende marinering. Så længe du tænker enkle, friske smagskombinationer og vælger en fisk, du godt kan lide, er der meget lidt, som kan gå galt.

/Madgrisen

Pasta primavera med ærter og urtericotta

Madgrisen har det svært med diæter. For det første tror jeg ikke rigtig på hele ideen med at skulle sætte faste grænser for, hvad man må spise. For det andet indebærer diæter altid, at der er noget, man ikke må spise – og når man elsker al slags mad, er det et stort problem.

Madgrisen har nedskudt utallige sundhedstrends, fordi de blacklister pasta. Pasta er rig på kulhydrater, ja, og gluten, ja, og ikke særlig mange fibre, nej. Men pasta er et grundstof i rigtig mange af Madgrisens yndlingsretter og et væsentligt element i opretholdelsen af Madgrisens livskvalitet. Det er retten her et rigtig godt eksempel på.

Pasta er unægteligt sjovest, når der er sauce til. I denne ret bliver saucen skabt af den urtede, aromatiske ricottaost, som smeltes af den varme pasta og lægger sig om den som en cremet dyne. Som et tæppe af ostet kærlighed. Som en kappe af smeltede solskinsstråler.

På trods af sine mange kvaliteter kan pastaretten bikses sammen for ingen penge og på under et kvarter. Det er en lille smuk frokostret, som klæder enhver forårsdag. PASTAPRIMAVERAPasta primavera med ærter og urtericotta

1 pakke frisk pasta (alle slags kan bruges, så længe kvaliteten er i orden)
1 håndfuld friske eller frosne ærter
5 spsk. ricottaost
En håndfuld friske krydderuter (jeg brugte basilikum, brøndkarse og purløg)
1 lille fed hvidløg
1 citron
God olivenolie
Salt og peber

Kog pastaen al dente efter anvisning på pakken (altså: kog den 1-2 minutter kortere tid, end pakken anviser) i rigeligt velsaltet vand (pastakogevand skal smage ligeså salt som havvand). Kom evt. de frosne ærter i bunden af sigten, så de optøes, når du hælder pastavandet fra. Vend ærter og pasta sammen og dryp med citronsaft og olivenolie. Skyl og afdryp krydderurterne og hak dem groft. Vend de hakkede krydderurter i ricottaosten sammen med revet hvidløg og citronskal. Smag osten til med salt og peber.

Anret ærtepastaen i dybe tallerkener og læg en generøs klat urtericotta ovenpå. Giv retten ekstra citronsaft og olivenolie og servér pronto.

Madgrisen synes, at retten er fuldendt i sig selv, men selv fuldendte retter kan varieres. Friske asparges, friskpillede rejer eller måske fnitskårne sukkerærter ville garanteret smage skønt i retten, og krydderurterne kan også udskiftes med andre slags. Så længe du tænker frisk, sprødt og sart, når du bygger videre på retten, skal det nok ende lykkeligt alt sammen.

Hvilken pastaret spiser du, når det skal være billigt, hurtigt og lækkert?

/Madgrisen

Forårssalat med mango, agurk og genial misodressing

Madgrisen er i dén grad i forårshumør. Erantis og vintergækker dukker frem i sydvendte hjørner. Luften føles anderledes mod huden, og man kan mærke solens varme i kinderne. What is not to love?

Også i køkkenet er der seriøse forårsfornemmelser. Madgrisen er so over vinterens robuste gryderetter (altså, i denne omgang) og gider kun at spise lette, sprøde, luftige retter. Giv mig stenbiderrogn, giv mig makrelrilette, giv mig gin og tonics på terrassen… Okay, vent måske lige et par måneder med udendørsserveringerne, men alligevel.

Salaten her tilfredsstiller alle mine forårscravings. Den er sprød og blid i munden, men dressingen sparker fra sig med både varme og umami, så salaten ikke bliver hverken fad eller forglemmelig. Dressingen er i sig selv rimelig genial – fire ingredienser, som kan smages hver og én, men spiller virkelig fint sammen. Madgrisen er vild med den slags enkle, velproportionerede tilføjelser til sine måltider. FORÅRSSALATForårssalat med mango, agurk og genial misodressing

Dressing
3 spsk. hvid misopasta
2 spsk. flydende honning
1 spsk. fintreven ingefær
Saft af 1 stor, saftig citron

Salat
1 lille agurk
1 moden mango
1 avocado
2 forårsløg

Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag til. Man skal kunne smage alle fire ingredienser, men ingen af dem må overdøve de andre. Hold evt. lidt igen med ingefæren, så du ikke kommer til at overgøre det.

Skyl og afdryp agurk, mango og forårsløg. Flæk agurken, skrab kernerne ud med en teske og skær det reelle kød i skrå skiver. Skær mangokødet fra skal og sten og skær det i fine både. Flæk avocadoen, skrab kødet ud og skær det skær det om mangokødet. Snit forårsløgene helt fint. Vend grøntsagerne sammen og dryp dressingen over salaten.

Madgrisen spiste salaten som den var, men den kan sagtens vendes sammen med både quinoa, bulgur eller endda nudler. Umamien fra misopastaen gør smagen mættende, selvom retten er fin og frisk. Gør dig selv den tjeneste at lære dressingen udenad, for den passer til et væld af retter. Lav fx asiatisk råkost med hvidkål, gulerødder og misodressing, eller lav friske forårsruller og dyp dem i masser af umami-herlighed. Det smager af forår og lyseblå himmel, og det er lige, hvad Madgrisen har mest lyst til i øjeblikket.

Hvad spiser du for at fejre, at foråret er på vej?

/Madgrisen

Gado gado-salat med peanut butter-dressing

Madgrisen fik aldrig lov til at spise peanut butter som lille grisling. Faktisk tror jeg først, at jeg smagte den lysebrune creme langt hen i mine teenageår. Siden har jeg vel spist de første 3-400 glas… Madgrisen og peanut butter er med andre ord meget gode venner.

Jeg bruger helst peanut butter i det salte køkken, og helst i retter, hvor dens klistrede fedme får modspil af syre og spice. Uden ordentlig krydring kan peanut butter nemt tynge en ret ned, men med lidt kærlig tilsmagning bliver peanut butter til et virkelig lækkert element i mange retter.

Sådan er det med netop salaten her, der oprindeligt stammer fra indonesiske gadekøkkener. Gado gado betyder helt bogstaveligt “blande-blande” og er, som navnet antyder, en sammenblanding af let tilberedte (oftest dampede) og rå grøntsager serveret med æg og magisk peanut butter-dressing. Kombinationen af kogte æg og peanut butter lyder måske lidt sær, men dressingen lægger sig ømt om alle ingredienserne og får det hele – også æggene – til at smage krydret, fedt og dejligt. GADOGADOGado gado-salat med peanut butter-dressing
Frokost til to

Dressing
3-4 spsk. peanut butter (I’m a crunchy kinda girl)
2 limes
1 tsk. reven ingefær
1 lille rødløg
1-2 spsk. vand
3 fed hvidløg
Ca. 3 tsk. chilisauce (jeg bruger piri piri-sauce)

Salat
½ blomkål
½ broccoli
2 forårsløg
2 røde peberfrugter
En håndfuld bønnespirer
En håndfuld peanuts
1 rød chili
2 æg
1 lime
Salt og peber

Hak rødløg fint. Riv hvidløg og ingefær fint. Bland forsigtigt peanut butter med limesaft og vand, til den skifter konsistens fra fedtet til cremet. Vend resten af ingredienserne til dressingen i og smag grundigt til. Dressingen skal være sur, stærk og sødlig.

Del broccoli og blomkål i helt små buketter. Damp dem hurtigt i lidt letsaltet vand og dryp grundigt af. Snit peberfrugter i lange strimler og forårsløg i skrå skiver. Del limen i både og snit chilien fint. Kog æggene ca. 7 minutter, køl dem af og pil dem. Anret salaten i en stor skål og fordel bønnespirer, peanuts, æg, chili og limebåde over. Læg gavmilde klatter af dressingen over salaten og servér den straks.

Salaten kan selvfølgelig varieres i indhold – prøv med porrer, nye kartofler eller måske asparges i, når det bliver sæson for dem. Peanut butter-dressingen kan bruges i nudelsalater, til stegte ris eller endda som dip til de velkendte kyllingespyd. Madgrisen holder som bekendt meget af mad, som giver sved på panden, men hvis du ikke er til chili-kick, skruer du selvfølgelig bare ned for piri piri’en i dressingen.

Hvordan spiser du helst peanut butter?

/Magrisen

 

Citrussalat med ristet kokos, mynte og lun vaniljesauce

Madgrisen spiser i virkeligheden ikke brunch specielt ofte. Jeg synes ikke, at udvalget på københavnske caféer er særlig ophidsende. Derudover er det mere reglen end undtagelsen, at Madgrisen har en anelse ondt i håret på en weekendformiddag, og så kan det være mere end uoverskueligt at indfinde sig på et overfyldt etablissement med mødregrupper, loungemusik og mindst ligeså tømmermændsramte tjenere.

Så vil Madgrisen i virkeligheden hellere lave brunchen selv. Jeg kan lide min brunch så enkel som muligt. Et blødkogt æg, en god salat, en kvalitetspølse, ost og godt brød. Masser af kaffe. Måske en croissant (helt sikkert en croissant). Hvis råvarerne er i orden, er der ingen grund til at gøgle rundt med vegetarpostejer, æggestand og andre uhyrligheder, man kan finde på byens brunchkort.

Salaten her ville gøre sig godt på ethvert brunchbord. Den er enkel og elegant i smagen og har alligevel noget dekadence over sig, hvis man er til den slags. Servér salaten for din tømmermændsramte ven, som skal af med eftersmagen af fernet branca i munden, for din veninde, som er på slankekur (lad være med at fortælle hende, at der er smør i saucen) – eller bare for dig selv, så en trist og grå januarmorgen kan få lidt farve og smæk på smagen. CITRUSSALATCitrussalat med ristet kokos, mynte og lun vaniljesauce

2 blodappelsiner
2 appelsiner
2 grapefrugter
En håndfuld grove kokosflager
Et par mynteblade
2 spsk. honning
4 spsk. smør
1 vaniljestang

Rist kokosflagerne på en tør pande, til de dufter og er blevet gyldne (det går ret hurtigt, så hold øje med panden og hold den i bevægelse). Skær smukke fileter af citrusfrugterne: Skær top og bund af og befri frugten for skal hele vejen rundt. Skær ind imellem lamellerne på citrusfrugten og vrist forsigtigt de rene fileter fra (pas på fingrene. Pas altid på fingrene). Anret de forskellige citrusfileter på en tallerken.

Kom honning, smør og vanilje i en lille gryde og varm forsigtigt saucen op, til smørret er smeltet og saucen har samlet sig. Hæld saucen over citrusfrugterne og drys ristet kokos og mynteblade over. Servér straks.

Madgrisen forestiller sig, at salaten også ville fungere skønt ovenpå yoghurt – eller sågar på en portion vaniljeis. Det ville nok også være spændende at eksperimentere lidt med smagsgiverne i salaten; erstat mynte med rosmarin eller drys lidt chili over salaten til sidst.

Hvad spiser du helst til brunch?

/Madgrisen

Appelsinsalat med fennikel, oliven og mandler

Madgrisen elsker julens fede og overgjorte måltider. Det er bestemt rigtigt, at man føler sig kørt over af en bus fyldt med ænder, svin, fedt og sukker efter en proper julemiddag. Men skal det være, så lad det være. Spis, til du skammer dig. Og skam dig først i morgen. Det sker jo kun én gang om året. Eller to. Eller…

Alligevel er det rigtig dejligt med et afbræk og en snert af friskhed. Det er sgu ikke for at vende julefedtet ryggen eller for at prædike variation i kosten for jer (det må nogle andre gøre, og på et andet tidspunkt end midt i risengrøden). Det er bare sådan, at ethvert måltid, om det så er julefedtet eller ej, godt kan bruge et skud saftig kontrast. Og det kan denne lille fikse salat stå for – om det så er til eller efter julemaden.

Salaten er vel egentlig en variant af en siciliansk appelsinsalat og står rigtig godt til fed julemad som and eller svin. Eller servér den som frisk frokostpust med lidt hvid fisk. Either way er salaten både nem og dekorativ og med garanti en crowd pleaser. APPELSINSALATAppelsinsalat med fennikel, oliven og mandler

2-3 saftige appelsiner
1 fennikel
1 lille rødløg
En lille håndfuld mandler
En lille håndfuld gode, sorte oliven (jeg brugte soltørrede oliven fra Grækenland)
Flagesalt
Den bedste olivenolie, du har mod på at ofre

Skær top og bund af appelsinerne og snit omhyggeligt skallen af med en skarp kniv, så du kun beholder det orange frugtkød. Skær appelsinerne i skiver på en halv centimeter. Fordel appelsinskiverne på et fint fad. Skær bunden af fenniklen og fjern evt. grimme blade. Skær fenniklen så tyndt som overhovedet muligt på et mandolinjern (og jeg mener det; skiverne skal være næsten så tynde, at de ikke hænger sammen). Anret fennikelskiverne i en fin lille bunke over appelsinskiverne. Skær rødløget i tynde skiver og kom over fadet. Rist mandlerne på en tør pande, til de akkurat dufter. Hak mandlerne groft og drys salaten med mandler og sorte oliven. Giv salaten lidt flagesalt og oliven og servér straks.

Madgrisen behøver i øvrigt slet ikke kød til denne ret, hvis det nu skal være. En risotto ville også blive glad for en legekammerat af denne kaliber. Hvis du bare sørger for at bruge lækre, saftige appelsiner, er der ikke mange middagsborde, som ikke bliver kønnere og dejligere af salaten her.

Hvad serverer du for både øjenenes og smagens skyld? (Og rigtig glædelig jul!)

/Madgrisen

Basilikumsirup

Madgrisen er i øjeblikket lidt besat af ting, som blander det søde og det salte køkken. Jeg synes der er noget enormt charmerende ved at udviske de ellers så hårdt optrukne grænser mellem måltiderne og teste grænserne for, hvad en forret, hovedret eller dessert i virkeligheden er. Det handler vel i virkeligheden om at tage ja-kokkehatten på og svare “Selvfølgelig!”, når nogen skeptisk spørger: “Men kan man virkelig det…?”

Og således blev det til, at Madgrisen lavede basilikumsirup. Basilikum er en af mine (en af alles) favoritkrydderurter, men dens alsidighed bliver desværre begrænset af, at de flestes fantasi rækker lige præcis til pesto, pizza, pasta – og ikke én centimeter mere. Men basilikummens fine aroma har meget mere potentiale, og – skulle det vise sig – kan sagtens begå sig i det søde køkken. BASILIKUMSIRUPBasilikumsirup

2 dl vand
1-2 dl sukker (alt efter hvor stor en sukkergris du er)
1 stort flot bundt basilikum

Kog vand og sukker op i en lille gryde og lad det koge let ind. Snit basilikumbladene i fine strimler og lad dem koge kort med i siruppen. Sluk for varmen og lad siruppen trække, til den er kold. Lad være med at si den; basilikumbladene bliver ved med at afgive smag.

Dryp siruppen over en kage (fx én, som er lavet på en anden ingrediens, som typisk hører hjemme i det salte køkken) eller en portion fuldfed flødeis (måske med et strejf af citrus?). Madgrisen forestiller sig også, at siruppen kunne være en ret fræk tilføjelse til en cocktail. Man kunne drømme sig væk til varmere himmelstrøj med en mojito lavet på basilikum i stedet for mynte, eller komme siruppen i en Moscow Mule (vodka, citrus, ginger ale). Ingefær og basilikum klæder hinanden bedre, end man skulle forestille sig.

Hvordan mixer du det salte og det søde køkken sammen?

/Madgrisen

Chilieddike

Madgrisen læser opskrifter, som andre trækker vejret: Mange, mange gange om dagen. Og jeg undres. Jeg undres over den overflod af opskrifter, som enten taler ned til folk (“Tag pastaen ud af pakken.” Ih, det havde jeg ellers ikke tænkt på) eller går ud fra, at almindelige mennesker har evner og udstyr som en professionel kok (“Soignér kødet og vakuum-pak det med olivenolie og urter”. To sekunder, jeg henter lige min vakuum-pakker. Og skal jeg bruge shampoo på kødet, eller hvad i helvede betyder “soignér”?). Come on, kokketyper. Jeg elsker jer, men I kan gøre det bedre end dét.

Jeg undres måske mest af alt over to små ord, som næsten altid afslutter en opskrift: “Smag til.” Smag til? Med hvad, og i hvilke mængder? De fleste tænker vel på salt og peber, når de tænker på at smage til. Men nogle gange skal der noget mere – eller noget helt andet – til.

Jeg begyndte for alvor at synes, at min mad smagte godt, da jeg lærte at smage til. Med sukker. Med citron. Med salt og peber, ja, men også med soja og chili og honning og eddike. At smage til er mere end at kværne salt og peber ned i gryden. Det er at vurdere, hvad dit måltid mangler og give det et sidste spark, som giver friskhed og styrke og syre og sjæl. Tilsmagning gør en middelmådig ret til en fabelagtig anretning. Du lærer for alvor at lave mad, når du lærer at smage til.

Denne eddike er fantastisk til at give en ret den sidste oomph og sex appeal, der måske mangler. Brug den i salater, saucer, pastaretter – hvorend du savner syre og spice.CHILIEDDIKEChilieddike

En skoldet glasflaske
15-20 røde chilier (eller grønne, eller en blanding, eller præcis dem du har lyst til)
God lagereddike (køb en økologisk, hvis du kan komme til det)

Prik chiliernes skind med en knivspids, så de bliver perforeret. Pak den skoldede flaske med chilier og sørg for, at den er godt fyldt. Hæld eddike på og lad trylledrikken trække, til den har den ønskede styrke. Eddiken bliver stærkere og stærkere, jo længere den lagrer; fjern chilierne, hvis du synes, det bliver for meget. Brug chilieddiken så tit du kan. Jeg har tidligere skrevet om chiliers lykkebringende egenskaber. Der er ingen undskyldning for at snyde sig selv for et dagligt skud spicy lykke.

Hvad smager du helst din mad til med?

/Madgrisen

SingleMåltidsKassen, dag 2: Asiatiske kødboller med spicy nudelsalat og miso

Madgrisen guffer sig fortsat gennem SingleMåltidsKassen fra Aarstiderne, som yours truly udvikler opskrifter til. Måltidskassens anden ret blev tiberedt og indtaget i går. Menuen stod på asiatiske kødboller med spicy nudelsalat og miso. Jeg har før omtalt the wonder that is misopasta, og det lille brev med lysebrun (selvom det bliver kaldt hvid) pasta, der var i kassen i denne uge, er virkelig en vinder. Det er svært at beskrive, hvad miso smager af. Det er ikke særlig flatterende at sige, at det smager af jord, men det er ikke desto mindre ikke helt galt. Miso giver en fyldig og afrundet dybde til alt, hvad det kommer i nærheden af. Og miso er i sandhed et magisk produkt at have i køkkenet – det kan nemlig bruges til stort set alting: Supper, dressinger, marinader, gryderetter… I denne omgang blev misopastaen rørt med citronsaft og salt til en dressing til nudelsalaten. Hvis man er til lowcarb og den slags fjollerier, kunne man sagtens have udeladt nudlerne og dyrket kulhydratfri frelse. Men Madgrisen elsker kulhydrater. Meget højt endda. Nedenfor ses ingredienserne, der skulle blive til nudelfest med kødboller (et løg har sneget sig udenfor kameraets rækkeviddde). Der var alt, alt for mange sesamfrø. Men sesamfrø kan jo heldigvis gemmes til andre sjove ting.INDHOLD

Det er i øvrigt en sjov og lidt uvant oplevelse for mig at lave mad efter en opskrift. Bevares, jeg benytter plenty of opskrifter, når jeg laver mad til daglig, men de bliver altid læst med den lidt bedrevidende tilgang, at jeg da sikkert kan finde på et tweak eller en variation, som gør den bedre. Nu er det så Madgrisen selv, der står bag opskrifterne… Så jeg må hellere holde mig til dem. KØDBOLLERAsiatiske kødboller med spicy nudelsalat og miso
1 person

1/3 pakke risnudler
½ bundt koriander
1 chili
125 g hakket oksekød
100 g sesamfrø
250 g gulerødder
100 g løg
½ agurk
1/3 citron
1 brev hvid misopasta
Olivenolie
Salt

Kog nudlerne al dente i saltet vand efter anvisning på pakken. Lad dem dryppe af. Skyl og afdryp grøntsagerne. Pluk bladene af korianderen. Hak chili og korianderstilke fint. Rør det hakkede kød med korianderstilke, lidt chili og salt. Form små kødboller af farsen og rul dem i sesamfrø. Steg kødbollerne gennemstegte og gyldne ved middel varme i lidt olie, ca. 8 minutter.

Snit gulerødder, agurk og løg i spinkle stave, gerne på et mandolinjern. Vend grøntsagerne med de afdryppede nudler. Pisk en dressing af finthakket chili, citronsaft, misopasta og lidt vand. Vend dressingen med nudelsalat og drys med koriander og sesamfrø. Servér straks.

Madgrisen blev glad og mere end mæt af måltidet. Nudelsalaten er en klassiker, som kan varieres gang på gang. Brug de grøntsager du har ved hånden (og har lyst til). Og smut så ud og køb en helvedes masse miso. Du vil ikke fortryde det. (Madgrisen sværger til denne).

SingleMåltidsKassen kan købes her.

/Madgrisen

SingleMåltidsKassen, dag 1: Sprødstegt torskefisk med couscous og avocadosalsa

Madgrisen er en stolt lille grisling i dag. Da jeg kom hjem fra forelæsning (ja, sådan nogle går jeg til engang imellem), stod der nemlig en fin kasse og ventede på mig foran min hoveddør. Kassen er den første udgave af Aarstidernes SingleMåltidsKasse, som jeg står for at udvikle opskrifter til.

Da jeg var yngre, drømte jeg om engang at få råd til at få leveret varer fra Aarstiderne. Nu står jeg for én af kasserne. Det synes jeg i al beskenhed er ret vildt.

Madgrisen elsker pakker, og måske mest af alt de spiselige af slagsen. Og kassen fra Aarstiderne er bestemt ingen undtagelse. Jeg fik pakket herlighederne ud og sorteret det, så der var overblik over aftensmaden de næste par dage. Men fordi Madgrisen ikke er den mest tålmodige gris i verden, og fordi jeg var sulten som en ulv efter forelæsning, blev første måltid tilberedt med det samme og nydt som sen frokost. INGREDIENSER2Det er Madgrisen øverst på opskrift-arket (der må gerne klappes nu)

Ingredienserne i sig selv var en positiv oplevelse. Fisken (en mørksejfilet) var pivfrisk, duftede af hav og var fast og lækker i kødet. Avocadoen var kæmpestor og moden. Det lovede godt – det eneste, som nu kunne gå galt, var min opskrift… (Fornemmer man en smule neuroser omkring projektet? I så fald er man en rimelig skarp observant).

Der er opskrifter med til alle måltiderne i SingleMåltidsKassen, og jeg besluttede mig for at følge den rimelig slavisk (hvis ikke jeg selv kan finde ud af at følge min egen opskrift, ser det sort ud for jer andre). Jeg var lige under tyve minutter om at tilberede frokosten, som jeg var meget, meget glad for. Det er klart, at jeg ikke er den mest upartiske dommer over en ret, jeg selv har udtænkt, men er du gal, det smagte dejligt! Sprød fisk, frisk salat og couscous, som var blød og mild. Der var mere end nok mad til, at jeg blev mæt (rester af avocadosalsa og couscous blev gemt til senere). Madgrisen drog et lettelsens (og mættelsens) suk. Igen: Det er ikke den mest objektive anmeldelse, men jeg var glad for ingredienserne, for opskriften og for retten. Herfra skal lyde de varmeste (og mest nepotistiske) anbefalinger!DAG 1Sprødstegt torskefisk med couscous og avocadosalsa
1 person

125 g couscous
1/3 citron
½ agurk
1 lille løg
1 avocado
140 g torskefisk (jeg brugte som sagt mørksej)
Salt
Olivenolie
Smør

Kom halvdelen af couscous’en i en skål. Hæld 1¼ dl vand over. Tilsæt salt og citronsaft og lad couscous’en trække under låg i 10 minutter. Skyl og afdryp agurken. Fjern kernerne med en teske og skær kødet i små tern. Pil løg og snit det fint. Flæk avocadoen, kassér stenen og skær kødet i små tern, mens det stadig sidder i skallen. Skrab kødet ud. Vend avocado, agurk og løg sammen. Smag til med salt og citronsaft.

Tjek torskefisken for evt. småben, dup den tør og drys med lidt salt. Kom resten af couscous’en i en tallerken og vend torskefisken i couscous. Kom lidt olivenolie og smør på en middelvarm pande. Steg den panerede torskefisk 2-3 minutter på hver side, til paneringen er sprød og fisken akkurat giver efter ved et let tryk. Servér straks med ekstra citron til at dryppe over.

Madgrisen er lykkelig (dels fordi jeg er mæt, men også fordi jeg er stolt). SingleMåltidsKassen lover godt, og jeg har fået frokost: Today was a good day.

Køb SingleMåltidsKassen her.

/Madgrisen