øf øf – en madblog med krølle på halen
Madgrisen elsker ord næsten lige så højt som mad. Ord har den smukke og vilde egenskab, at de kan vække ting til live ved deres blotte tilstedeværelse. Lyt til et ord og hør, hvad det har at sige til dig: Mormor. Sommerhus. Godnathistorier. Madgrisen har mange yndlingsord (nogle af dem er lidt for naughty til …
Madgrisen elsker marmelader. Der er ikke en ostemad, ikke en krydderbolle, ikke et eneste morgenbord, som ikke får et instant løft af en omgang lind, sød, tangy marmelade. Men marmelader er ikke kun til morgenmad og fødselsdagsboller. Marmelade kan også bide fra sig. Når man tænker over det, er det ikke så sjældent, at vi …
Madgrisen har vel efterhånden fået fastslået, at jeg er noget af en snackgris. Snacks gør Madgrisens liv bedre med deres salte eller søde, knasende eller fedtede, milde eller spicy tilstedeværelse. Snacks er bite-size-bidder lavet ud af kærlighed. Der er få ting, jeg elsker højere end snacks. Rigtig spicy snacks er én af de ting. Jeg …
Madgrisen elsker Nose2tail-eating. Her tænker jeg ikke kun på den udmærkede madbodega i Kødbyen (måske Københavns bedste date-restaurant), men også på ideen om, at råvarer skal udnyttes optimalt. Det forpligter at slagte et dyr for at spise det. Hvis vi smider halvdelen af et slagtet svin væk, fordi vi kun er interesserede i bacon og …
Madgrisen elsker få ting så højt som duften af græskar. Det dufter af min barndoms fineste stunder. Hvert efterår brugte min far timer i køkkenet på sirligt og tålmodigt at kreere drabelige græskarmænd, mens Madgrislingen sad på køkkenbordet og vel ikke var andet end en stor distraktion fra arbejdet. At være barn i et køkken …
Madgrisen elsker creme. Hvad enten det er kagecreme, nøddepesto eller mayonnaise – you name it, I love it. Og jeg spiser meget creme. Jeg spiser creme (syltetøj) til morgenmad, jeg spiser creme (aïoli) til frokost, og jeg spiser rigtig meget creme (sauce, dressing, puré) til aftensmad. Hvis Madgrisen skulle hedde noget som helst andet end …
Madgrisen elsker smør. Og olivenolie. Og fløde. Og for at være helt ærlig: Det begynder at sætte sig på skinkerne, so to speak. Men alene tanken om slankeretter giver mig lyst til at spise to kilo chokolade og skælde ud på alle, der har frækheden alene at nævne ordet madlavningsfløde. Slankemad har aldrig været og …
Madgrisen skal ikke disputere, at ginger ale er kongen af sodavand. Men prøv engang at smage på den, næste gang du har købt en flaske: Smager den af ingefær? Nej, vel? Jeg elsker den potente smag af rigtig ingefær og bruger den i varme og kolde såvel som søde og salte retter. Og i hjemmelavet …
Madgrisen bifalder bestemt ikke udviklingen, men winter is coming. Og efterårsvejr kalder på guf. Jeg er vild med salte og fedtede snacks, og derfor er jeg vild med popcorn. Forleden sagde en af Madgrisens veninder, at hun kun havde en mikroovn for at lave popcorn. Og bevares, det er da nemt at komme en pose i …
Madgrisen er lige så glad for ikke-opskrifter, som jeg er for opskrifter. Med ikke-opskrifter mener jeg fremgangsmåder eller smagssammensætninger, der i virkeligheden er for enkle til at blive karakteriseret som en egentlig opskrift, men som stadig bare virker. Don’t fix it if it ain’t broken – der er ingen grund til at overkomplicere herlige retter, der kan …