øf øf – en madblog med krølle på halen
Madgrisen er en lille ivrig kannibal, når det kommer til svin. Medister, bacon, flæskesteg… Nom nom nom. Jeg spiser svin til hverdag og fest, men kun når jeg har råd til at købe kvalitetskød fra sunde, økologiske øffere, som har levet et godt liv og fået lov til at grynte glade rundt på en mark. …
Madgrisen er godt klar over, at bouillonkogning aldrig bliver en folkesport. Der findes jo små handy terninger, som instantly kan forvandle vand til bouillon. Og hvis man er for fancy til bouillonbrikkerne, kan man købe koncentrat på flaske og lege kok på dén måde. Problemet er, at rigtig mange færdiglavede bouilloner er fyldt med salt …
Madgrisen elsker mange ting på sin tallerken. Dels fordi det betyder, at der er meget mad på tallerkenen, og dels fordi det giver farver, strukturer og variation til din aftensmad. Og når nu vi er ærlige, nyder jeg også hvordan det kan give ekstra points på værtinde-kontoen at servere mange forskellige elementer til sine middagsgæster. …
Madgrisen er stor fan af pre-dinner snacks. Og nej, jeg ødelægger ikke min appetit ved at kværne en hel skål nødder før aftensmaden. Jeg opvarmer min appetit. Sender mine smagsløg til udstrækning, om man vil… Let’s face it; det er længe siden du har spist frokost. Du skal startes blidt op igen, før du går i …
Madgrisen har engang, ligesom alle andre unge piger, arbejdet på en café. Og som alle andre caféer havde denne et bud på den snart til-døde-tærskede caféburger – komplet med tvivlsomme pommes frites og den samme selvdøde sesambolle som alle de andre joints i København. Men hvad denne café også havde var en kok, der hed …
Madgrisen elsker alt, hvad der er cremet. Derfor elsker jeg selvfølgelig også risotto. Når risotto er lavet ordentligt, og den lægger sig som en doven, lækker lavaklat på din tallerken, er det tæt på at være min livret (i øvrigt et begreb, jeg har meget svært ved at rumme. Alle smukke, veltillavede retter er mine …
Madgrisen er ikke kræsen. Faktisk har jeg ingen erindring om nogensinde at have smagt noget, som jeg decideret ikke kunne lide. Da jeg var lille guffede jeg lykkeligt pastrami, oliven, spinat og andre klassiske børneafskrækkere i mig. Den dag i dag skal jeg gøre mig umage for ikke at betragte kræsenhed som en alvorlig karakterfejl. Selvølgelig …