øf øf – en madblog med krølle på halen
Det er ikke nogen hemmelighed, at Madgrisen elsker frikadeller. Det gælder i høj grad også fiskefrikadeller. For mig er en ordentlig fiskedelle rørt af en findelt fars og stegt i smør. Grove, blegstegte deller er no fun og sikkert grunden til, at folk ikke får spist nok fisk. Og for nu at leve op til …
Madgrisen har en ubehjælpelig svaghed for alt, som er fritteret. Det er fedtet, salt og svinsk. Det er alt, hvad jeg elsker ved mad. Friturestegt mad er i sin natur ikke helsekost. Men hvis du selv fritterer dit junk i kvalitetsolie og ved den rigtige temperatur, bilder jeg mig selv ind, at man scorer flere …
Madgrisen har lavet frikadeller hele sit liv. Sådan føles det i hvert fald. Mine tidligste minder om mad er erindringer om hvordan jeg fik lov til at slå æggene ud i min fars frikadellefars og (tryllebundet og stablet op på en køkkenskammel) kunne følge med i, hvordan han stegte en prøvefrikadelle, som jeg så fik …
Madgrisen elsker alle slags dyppelse. Dyppelse giver ethvert måltid noget oomph, som jeg meget nødigt ville leve uden. Konceptet at dyppe sin mad i noget andet mad for at give mere smag, flere strukturer og andre dimensioner synes jeg er meget tiltrækkende. Dyppelsen her, som oprindeligt stammer fra det serbiske køkken (Madgrisen kan ikke komme …