øf øf – en madblog med krølle på halen
Madgrisen er som sådan mere en saltgris end en sukkergris. Jeg vil altid hellere have forret end dessert, og jeg vil hellere have salte end søde snacks. Men der skal jo være undtagelser. Og cheesecakes er netop dét. Madgrisen elsker cheesecakes, men jeg kan helt sikkert bedst lide de bagte variationer. De ubagte varianter (ofte …
Madgrisen elsker som bekendt al mad. Men mit kærlighedsforhold til stærk mad er måske mere intenst og opslugende end alle Madgrisens andre mad-kæresterier. Selv smør. Og svin. (Undskyld, smør. Og svin). Madgrisen tillader sig at være en videnskabsgris et kort øjeblik for at forklare chiliens sælsomme, dragende effekt. Det handler om stoffet capsaicin. Capsaicin (eller C18H27NO3) …
Madgrisen er pr. definition ikke fan af konceptet “sundt slik”. Slik skal ikke spises, fordi det er sundt – det skal spises, fordi det er netop det modsatte… Fedt, sødt, snasket. Hellere forkæle sig selv med en enkelt, syndig flødekaramel end spise sig sur og dårlig i sukkerfrit pseudo-slik. Men dermed sagt findes der jo …
Madgrisen har ubetinget optur på over at pakke sin mad ind i mad. Ydermaden bliver sprød og lækker, mens indermaden bevarer sin cremede konsistens, som Madgrisen stort set ikke kan leve uden. Derfor var det også noget nær en åbenbaring for Madgrisen at blive inviteret på middag af et godt vennepar, som havde valgt at …
Madgrisen elsker flad mad. Flad mad kan fyldes, smøres, foldes og rulles. Og vigtigst af alt kan man putte alle mulige skønne ting oven på eller inden i den flade mad. Pandekager er måske pragteksemplet på foldelige fristelser: Kongen af flad mad. Her taler jeg selvfølgelig ikke om fesne, tykke madpandekager, men om skønne, tynde, …
Madgrisen er en lille ivrig kannibal, når det kommer til svin. Medister, bacon, flæskesteg… Nom nom nom. Jeg spiser svin til hverdag og fest, men kun når jeg har råd til at købe kvalitetskød fra sunde, økologiske øffere, som har levet et godt liv og fået lov til at grynte glade rundt på en mark. …
Madgrisen er godt klar over, at bouillonkogning aldrig bliver en folkesport. Der findes jo små handy terninger, som instantly kan forvandle vand til bouillon. Og hvis man er for fancy til bouillonbrikkerne, kan man købe koncentrat på flaske og lege kok på dén måde. Problemet er, at rigtig mange færdiglavede bouilloner er fyldt med salt …
Madgrisen elsker mange ting på sin tallerken. Dels fordi det betyder, at der er meget mad på tallerkenen, og dels fordi det giver farver, strukturer og variation til din aftensmad. Og når nu vi er ærlige, nyder jeg også hvordan det kan give ekstra points på værtinde-kontoen at servere mange forskellige elementer til sine middagsgæster. …
Madgrisen er stor fan af pre-dinner snacks. Og nej, jeg ødelægger ikke min appetit ved at kværne en hel skål nødder før aftensmaden. Jeg opvarmer min appetit. Sender mine smagsløg til udstrækning, om man vil… Let’s face it; det er længe siden du har spist frokost. Du skal startes blidt op igen, før du går i …
Madgrisen har engang, ligesom alle andre unge piger, arbejdet på en café. Og som alle andre caféer havde denne et bud på den snart til-døde-tærskede caféburger – komplet med tvivlsomme pommes frites og den samme selvdøde sesambolle som alle de andre joints i København. Men hvad denne café også havde var en kok, der hed …